Gâteau de légumes au coulis de tomates à la menthe


	Gâteau de légumes au coulis de tomates à la menthe Posté par Lina dans la rubrique Cuisine diététique, le 07/03/2005 à 23h07 bonsoir, Ingrédients : 8 pers / 59Cal/pers 400 gr de céleri-rave 400 gr d'épinards hachés 450 gr de carottes 4 blancs d'oeufs Sel, poivre, muscade, feuilles de menthe Coulis de tomates Peler et hacher grossièrement les légumes et les faire cuire à la vapeur séparement. Retirer du feu et laisser tiédir. Réduire le céleri-rave en purée, assaisonner et incorporer 2 blancs d'oeufs. Proceder de la même manière pour les carottes. Assaisonner les épinards avec le sel, poivre et noix de muscade. Dans un moule à cake (allongé) à revêtement antiadhésif, alterner les couches de purées de légumes. Mettre cuire 30 mn au bain-marie, au four à 230°C. Retirer du four, laisser tiédir et démouler. Servir tiède nappé d'un coulis de tomates à la menthe.