Fèves aux petits pois et artichauts


	Fèves aux petits pois et artichauts Posté par Lina dans la rubrique Légumes de printemps, le 07/03/2005 à 22h08 bonsoir, Ingrédients : 4 à 6 pers 250 gr de fèves 250 gr de petits pois 400 gr de coeurs coupés en deux 2 oignons moyens 2 cuil à soupe d'aneth frais 1 cuil à soupe de menthe fraîche 60 ml d'huile d'olive 125 ml d'eau 2 cuil à soupe de jus de citron 4 oignons nouveaux hachés Sel et poivre Cuire les fèves, les écosser et les décortiquer. Les faire cuire 15 mn à l'eau bouillante avec 1 cuillerée de sarriette hachée. Cuire les petits pois frais 15 mn à l'eau salée (ou vous pouvez prendre des petits pois congelés). Emincer les oignons en rondelles et hacher finement l'aneth et la menthe.Chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole et faites revenir les oignons 5mn à feu doux, jusqu'à ce qu'ils soient dorés, ajoutez les fèves, l'eau et le jus de citron. Porter à ébullition, baisser le feu et laisser mijoter 5mn à couvert. Ajouter les petits pois, les coeurs d'artichauts et les fines herbes et laisser mijoter 5 mn à couvert puis retirer du feu, incorporer les oignons nouveaux, le sel et le poivre.