Gratin d'amaretti aux pruneaux


	Gratin d'amaretti aux pruneaux Posté par Lina dans la rubrique Les beignets, crêpes, omelettes, soufflés..., le 30/08/2006 à 07h57 Bonjour :cuistot: Ingrédients : 4 pers 1 moule à gratin d'env. 30 x 20 cm 1 kg de pruneaux frais dénoyautés, coupés en 2 70 gr d'amaretti 4 jaunes d'oeufs 100 gr de sucre 1 sachet de sucre vanillé 250 gr de mascarpone (température ambiante) 125 gr de farine 4 blancs d'oeufs 1 pincée de sel 30 gr d'amaretti émiettés Sucre glace pour saupoudrer Réservez quelques pruneaux pour la déco. Couvrez le fond du moule beurré avec le reste des fruits, en les faisant se chevaucher. Placez les amaretti dans un sachet en plastique, écrasez au rouleau à pâte. Travaillez les jaunes d'oeufs avec le sucre et le sucre vanillé jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Incorporez le mascarpone. Tamisez la farine au-dessus de l'appareil. Battez les blancs en neige ferme avec le sel, incorporez avec les amaretti écrasés. Versez la préparation sur les fruits. Décorez avec les pruneaux réservés et parsemez de miettes d'amaretti. Mettez à cuire au milieu du four préchauffé à 190°C 25 à 35 mn. :faim2: :faim2: