 |
Dessert zébré mousse et compotePosté par Lina dans la rubrique Les crèmes et sirops..., le 29/08/2006 à 07h07 Bonjour :cuistot: Pour 10 verres de 2 dl Compote de baies 750 gr de baies par ex : framboises, myrtilles, fraises, groseilles 2,5 dl de vin rouge 50 gr de sucre 1 sachet d'agar agar Mélisse pour la déco Mousse à la pêche 4 pêches 5 feuilles de gélatine 1 dl de vin blanc 80 à 100 gr de sucre 2,5 dl de demi-crème 180 gr de yaourt nature Faites trempez la gélatine dans l'eau froide. Coupez les pêches en dés. Pesez-en 400 gr et faites-les cuire à feu doux à couvert avec le vin blanc et le sucre 10 mn env. Mixez et passez au tamis en pressant bien les reste. Essorez la gélatine et délayez-la dans la purée bien chaude et laissez refroidir. Pour la compote : portez à ébullition le vin, le sucre et l'agar agar 1 à 2 mn. Ajoutez les baies et laissez refroidir. Mélangez délicatement avant de remplir les verres. Fouettez la crème en chantilly ferme et incorporez-la à la mousse à la pêche. Remplissez les verres de mousse et de compote en formant des couches, et mettez-les au frais jusqu'au moment de servir. Décorez de mélisse. :faim2: :faim2: |
|
Vous avez aimé cet article du forum? Partagez-le avec |
Tweet |
