Comment réussir vos gâteaux


	Comment réussir vos gâteaux Posté par Lina dans la rubrique Les gâteaux, le 28/08/2006 à 08h34 Bonjour :cuistot: Des oeufs frais :?: Pour confectionner des gâteaux utilisez de préférences des oeufs datant d'au minimum 2 semaines. Préparées avec des oeufs trop frais, vos pâtisseries ont tendance à s'effondrer. Mélange oeufs-sucre Il est important de battre les jaunes d'oeufs et le sucre jusqu'à ce que l'appareil blanchisse et soit vraiment épais. Son volume doit augmenter d'un facteur 4 et il doit être presque aussi ferme que la crème fouettée. S'il ne l'est pas, il risque de <<s'essoufler>> au four (en levant trop) et de retomber ensuite. Même avec une machine de cuisine performante, cette étape prend une bonne dizaine de minutes. Respecter les temps de cuisson Lorsque votre gâteau ne cuit pas assez longtemps, sa structure ne peut pas se raffermir suffisamment. Vu de l'extérieur, il peut sembler cuit, mais à l'intérieur, il est encore trop moelleux et s'affaissera en refroidissant. En haut ou en bas :?: Dans la plupart des cas, le milieu du four est la solution optimale. Posez le moule sur une plaque chemisée de papier sulfurisé, la répartition de la chaleur sera plus régulière que sur la grille. Moules en silicone En utilisant des moules en silicone, les temps de cuisson peuvent se prolonger de 10 à 20 % comparé aux moules en tôle noire ou à d'autres moules antiadhésifs. A condition de ne pas utiliser de produit agressif, ils passent au lave-vaisselle. Contrainement à d'autres matières plastiques, le silicone ne devient pas cassant avec le temps. Mais ces moules ne se gardent pas aussi longtemps que les moules conventionnels, leur longévité est fonction de la fréquence d'utilisation. Remplacez-les lorsque la propriété antiadhésive commence à laisser désirer.


	Comment réussir vos gâteaux Posté par nadine dans la rubrique Les gâteaux, le 26/12/2006 à 20h36 bonjour lina voila je suis a la recherche d une recette de gateaux pour enfants c est bientot l anniversaire de ma petite lina qui va avoir 4 ans et elle compte bien le feter avec ses amis a l'ecole pour sa je voudrais lui cuisiner moi meme son gateau du moment que se ne sois pas trop difficile mais je voudrais quand meme que se sois exeptionel je te remercie a l avance et j espere avoir de tes nouvel tres vite bisousssss.nadine


	Comment réussir vos gâteaux Posté par Lina dans la rubrique Les gâteaux, le 28/12/2006 à 06h23 Bonjour Nadine :D Je te mets quelques recettes de gâteaux : Mon goût perso :wink: http://www.cuisine.berberber.com/forum/ftopic680.php http://www.cuisine.berberber.com/forum/ftopic810.php http://www.cuisine.berberber.com/forum/ftopic557.php http://www.cuisine.berberber.com/forum/ftopic652.php http://www.cuisine.berberber.com/forum/ftopic1413.php http://www.cuisine.berberber.com/forum/ftopic1733.php Si d'autres membres ont des idées, elles seront les bien venues :wink: :cuistot: Bonne journée @+ Bisous