Endives panées aux noisettes


	Endives panées aux noisettes Posté par Lina dans la rubrique Légumes d'hiver, le 07/03/2005 à 09h58 bonjour, Une façon originale de préparer les endives :wink: Ingrédients : 4 pers 4 endives moyennes (sans le tronc et coupées en 2) 100 gr de noisettes (hachées ou moulues) Le jus d'un citron, sel et poivre Un peu de farine / 4 cuil à soupe de panure 1 oeuf battu beurre à rôtir Sauce : 2,5 dl de crème 100 gr de fromage à la crème quelques gouttes de jus de citron 2 cuil à soupe de persil haché Pour décorer : persil, noisettes et quelques pointes d'endives crues. Cuire les endives avec le jus de citron, salez et poivrez pendant 8 à 10 mn, puis les égoutter. Passer par portion dans la farine, dans l'oeuf puis dans le mélange panure-noisettes et dorer 3 mn des deux côtés dans le beurre, réservez au chaud sans couvrir. Sauce : faites fondre lentement le fromage à la crème et la crème dans le jus de citron et ajouter un peu d'eau, si nécessaire. Garnir de persil haché, saler et poivrer. Disposer les endives sur des assiettes préchauffées et répartir la sauce, décorer.