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Carottes farcies de fromages de montagnePosté par Lina dans la rubrique Légumes d'hiver, le 19/08/2006 à 06h12 Bonjour Pour 20 pièces env. 5 carottes épaisses pelées Farce 50 gr de pleurotes ou de shitakes frais coupés en julienne 150 gr de fromage de montagne coupé en petits dés Beurre pour rôtir - sel - poivre 1 cuil à soupe de séré (fromage blanc) Quelques brindilles de thym effeuillées Coupez les carottes en morceaux de 3 cm env. et tournez-les avec un zesteur. Cuisez-les à la vapeur jusqu'à ce qu'elles soient ramollies. Evidez-les avec une cuiller parisienne. Coupez la chair en brunoise et réservez. Pour la farce : saisissez la julienne de champignons dans du beurre. Réservez-en un peu pour la garniture. Mettez le reste dans un bol. Ajoutez le thym, salez, poivrez et incorporez le fromage, le séré et la moitié de la brunoise de carotte. Farcissez-en les carottes. Garnissez avec le reste de brunoise de carottes et le reste de julienne de champignons. :plateau: :faim2: :faim2: :faim2: |
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