Légumes d'été gratinés aux oeufs


	Légumes d'été gratinés aux oeufs Posté par Lina dans la rubrique Légumes d'été, le 14/08/2006 à 08h07 Bonjour Ingrédients : 4 pers 1 aubergine (env. 250 gr) 3 poivrons (env. 750 gr) 1 courgette (env. 200 gr) 100 gr de mozzarella râpée Liaison 4 oeufs 1 petite branche d'origan 1 bte de tomates concassées (230 gr) Sel - poivre Coupez les extrémités de l'aubergine. Coupez-la en rondelles et posez les rondelles sur une feuille de papier sulfurisé. Saupoudrez-les de sel et faites dégorger 30 mn. Pelez les poivrons avec un économe. Coupez-les en 4 et retirez le pédoncule, les membranes blanches et les graines. Coupez en lanières. Rincez les rondelles d'aubergine à l'eau froide. Mettez-les avec les poivrons dans un panier-vapeur (ou une grande passoire). Portez un peu d'eau à ébullition. Posez le panier-vapeur dans la casserole ou placez la passoire au-dessus de l'eau frémissante et faites cuire 20 mn jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Râpez les courgettes avec une râpe à rösti (râpe à gros trous) au-dessus d'un plat à gratin. Ajoutez les légumes cuits à la vapeur et mélangez bien le tout. Pour la liaison : battez les oeufs. Hachez l'origan et mélangez-le aux oeufs avec les tomates concassées. Bien salez et poivrez. Répartissez sur les légumes et parsemez de mozzarella. Faites gratinez au milieu du four préchauffé à 200°C 35 mn env. :plateau: :faim2: :faim2: