Gnocchis de ricotta à la sauce tomate


	Gnocchis de ricotta à la sauce tomate Posté par Lina dans la rubrique Les fromages, les yaourts..., le 09/08/2006 à 08h28 Bonjour Ingrédients : 4 pers Gnocchis 500 gr de ricotta 4 oeufs 100 gr de parmesan râpé 175 gr de farine Sel - poivre - muscade Sauce 750 gr de tomates 1 échalote hachée finement 1 gousse d'ail Beurre pour étuver Sel - poivre Basilic coupée en julienne Basilic pour la déco Gnocchis : battez soigneusement la ricotta avec les oeufs. Incorporez le parmesan et la farine. Assaisonnez. Sauce : plongez brièvement les tomates dans l'eau bouillante, mondez- les et concassez-les en petits dés. Faites revenir les échalotes dans le beurre. Ajoutez les tomates et étuvez brièvement. Incorporez l'ail écrasé et assaisonnez. Ajoutez le basilic en mélangeant. Découpez des gnocchis dans la masse de ricotta avec 2 cuil à café et pochez-les dans une grande quantité d'eau bouillante salée. Dès qu'ils montent en surface, sortez-les avec une écumoire et laissez-les égouttez. Répartissez la sauce tomate sur des assiettes (creuses), dressez les gnocchis de ricotta par-dessus et garnissez de basilic. vous pouvez pochez les gnocchis dans la même eau que les tomates. Préparez les gnocchis à l'avance et les congeler. Pour les chauffez, mettez-les dans un plat beurré et gratinez sous gril du four. :faim2: :faim2: