Galettes de carottes aux cébettes


	Galettes de carottes aux cébettes Posté par Lina dans la rubrique Légumes de printemps, le 05/03/2005 à 21h28 bonsoir, Servez ces jolies petites galettes qui mettront en appétit toute la famille :wink: que vous pouvez accompagner d'un rôti de porc ou de veau, accompagné du jus de cuisson de la viande :) Ingrédients : 4 pers 6 petites carottes 4 cébettes ou petits oignons blancs nouveaux 4 petites pommes de terre 2 oeufs / 2 cuil à soupe de fécule de pommes de terre 1 petit bouquet de persil 1/2 cube de bouillon de légumes 4 cuil à soupe d'huile d'olive sel et poivre Pelez les pommes de terre et coupez-les en tranches fines, puis en bâtonnets, puis en petits carrés. Pelez les carottes et taillez-les en lanières et ensuite en carrés. Pelez les oignons et hachez-les. Délayer le 1/2 cube de bouillon dans 1,5 dl d'eau chaude. Versez 1 cuil à soupe d'huile d'olive dans une poêle et faites-la chauffer à feu doux. Mettre les pommes de terre dans la poêle et recouvrez-les du persil haché, arroser du bouillon, couvrez et laissez mijoter 15 mn, jusqu'à ce que les pommes de terre soient moelleuses, égouttez et laisser refroidir. Dans la poêle, faites chauffer 2 cuil à soupe d'huile d'olive, poivrez et faites suer à feu doux les carottes et les oignons env. 10 mn, les légumes doivent être légèrement croquants et laisser refroidir. Battez les oeufs en omelette. Mélanger les pommes de terre aux légumes refroidis, puis ajouter les oeufs battus et la fécule et mélanger délicatement. Faites chauffer 1 cuil à soupe d'huile d'olive sur le feu vif, déposez 4 grosses cuillerées de la préparation dans la poêle. Laissez-les se solidifier et baissez le feu sur moyen. Au bout de 2 à 3 mn appuyer légèrement sur les galettes avec une spatule pour les aplatir et retournez-les. Faites cuire l'autre côté 2 à 3 mn et réservez les galettes au chaud. Réalisez 4 autres galettes de la même façon.