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Omelettes gratinées farcies aux légumesPosté par Lina dans la rubrique Les oeufs, le 24/07/2006 à 08h52 Bonjour Ingrédients : 4 pers 1 grand plat à gratin beurré 200 gr de farine 1 cuil à café de sel 4 oeufs 2 dl de lait 2 dl d'eau Beurre pour rôtir Farce 300 gr de céleri coupés en petits dés 100 gr de poireau coupé en lanières 250 gr de carottes coupées en rondelles fines 200 gr de brocoli coupé en petits bouquets 500 gr de tomates coupées en petits dés 1 oignon haché - 1 à 2 gousses d'ail hachées 2 cuil à soupe d'herbes fraîches par ex : thym, marjolaine, origan 2 à 3 cuil à soupe de concentré de tomates Sel - poivre - paprika 100 gr de gruyère râpé (pour gratiner) Fleurs de soucis pour la déco (à volonté) Mélangez la farine et le sel. Battez les oeufs, le lait et l'eau, ajoutez. Remuez au fouet jusqu'à obtenir une pâte lisse et laissez reposer à couvert à température ambiante 30 mn. Farce : faites revenir l'oignon, l'ail et les légumes dans le beurre, assaisonnez et laissez mojoter à feu doux 20 à 25 mn. Ajoutez si nécessaire un peu de bouillon. Incorporez le concentré de tomates peu avant la fin de la cuisson. Dorez 8 omelettes dans le beurre. Répartissez la farce dessus et enroulez. Disposez dans le plat à gratin beurré et parsemez de fromage. Mettez à gratiner au milieu du four préchauffé à 220°C 15 à 20 mn. Décorez. :faim2: :faim2: |
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