Timbale de pommes de terre aux aubergines et aux bolets


	Timbale de pommes de terre aux aubergines et aux bolets Posté par Lina dans la rubrique Les pommes de terre, le 21/07/2006 à 06h39 Bonjour Ingrédients : 4 pers 4 moules de 2,5 dl 700 gr de pommes de terre (riches en amidon) 70 gr de beurre Sel - 3 cuil à soupe de parmesan râpé 2 oeufs 1 pincée de noix de muscade 1 aubergine (moyenne) 1 tomate 300 gr de bolets frais 2 cuil à soupe d'huile d'olive 1 cuil à soupe de beurre pour la cuisson 1 bouquet de persil plat Coupez les pommes de terre en dés et cuisez-les à l'eau salée. Egouttez- les. Faites fondre le beurre. Passez les pommes de terre au presse- purée, et incorporez-y le beurre, le parmesan et les oeufs. Relevez de sel et de muscade. Coupez 4 rondelles d'env. 3 mm d'épais au milieu de l'aubergine. Coupez le reste en dés et saisissez-les à l'huile d'olive à feu vif, salez et incorporez à la préparation aux pommes de terre. Coupez la tomate en 4 rondelles d'env. 5 mm d'épais. Déposez 1 rondelle d'aubergine et 1 rondelle de tomate dans chaque moule. Versez-y la préparation aux pommes de terre et lissez. Couvrez d'une feuille d'aluminium. Rangez les moules dans un plat à gratin, versez-y de l'eau bouillante jusqu'à 1 cm du bord des moules. Faites pochez 20 mn env. dans le four préchauffé à 200°C Coupez les bolets en lamelles et saisissez-les au beurre 3 à 4 mn. Hachez le persil et ajoutez-le, salez. Répartissez sur des assiettes. Démoulez les timbales dessus. :repas: :faim2: :faim2: