Abricots aux amandes amères et à la crème fraîche


	Abricots aux amandes amères et à la crème fraîche Posté par Lina dans la rubrique Entremets aux fruits, le 21/07/2006 à 05h59 Bonjour Ingrédients : 6 à 8 pers 1 kg d'abricots entiers et bien mûres 360 gr de crème fraîche 7 dl de vin blanc doux ou 7 dl de jus de pomme 150 gr de sucre (vin) ou 100 gr de sucre (jus de pomme) 1/2 citron, jus 1 gousse de vanille fendue et raclée Quelques gouttes d'arôme d'amandes amères Portez à ébullition tous les infrédients sauf les abricots et la crème fraîche. Ajoutez les abricots et laissez mijoter dans l'eau frémissante 5 à 10 mn. Tournez à mi-cuisson. Laissez refroidir les abricots dans le jus, et pelez-les. Réservez à couvert. Réduisez le jus pour en faire un sirop. Sortez la vanille. Dressez les abricots dans un plat, nappez de sirop et servez avec la crème fraîche. Vous pouvez préparez les abricots 12 h à l'avance et réservez-les au frais et à couvert.