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Mignonnettes de carottes au poivre vertPosté par Lina dans la rubrique Idées pour buffets et apéritifs , le 05/03/2005 à 20h34 bonjour, ces petites bouchées bien parfumées ouvrent l'appétit avec brio :wink: Ingrédients : 4 pers. 2 carottes quelques fines tranches de magret de canard fumé quelques brins de ciboulette 2 cuil à café de beurre 2 cuil à café de sucre 1 cuil à café de poivre vert et un peu de sel Eplucher les carottes et tournez-les (<tourner> une carottes permet de réaliser de petits morceaux de carottes ovales de même taille. Taillez la carotte en tronçon, puis selon la grosseur divisez-les en 2 ou en 4 dans le sens de la longueur pour obtenir des sections régulières, puis prenez une section les doigts et à l'aide d'un petit couteau arrondissez les bords tour en <tournant> la carotte. Elles doivent avoir une longueur de 5 cm env. Ecrasez les grains de poivre vert. Mettre les carottes dans une sauteuse avec le poivre, le beurre et le sucre , couvrir d'eau et saler puis couvrir la sauteuse d'un papier sulfurisé troué en son centre pour réguler l'évaporation. Laissez cuire 20 mn à feu moyen, jusqu'à ce que les carottes soient tendres. Enlevez le papier et augmentez le feu et laisser évaporer toute l'eau. Quand le sucre commence à caraméliser, tourner les carottes pour <glacer>. Supprimer le gras des tranches de magret fumé si vous le souhaitez et enveloppez chaque carotte d'une tranche de magret, et piquez d'un cure-dents. Décorez avec des brins de ciboulette entiers. :D |
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