Jambon glacé aux groseilles et aux abricots


	Jambon glacé aux groseilles et aux abricots Posté par Lina dans la rubrique Recettes de porc, le 17/07/2006 à 07h05 Bonjour :babine: Ingrédients : 6 à 8 pers 1 kg de jambon roulé Glaçage 5 cuil à soupe de miel liquide 1/2 citron, jus 1 cuil à soupe de sauce soja Sauce aux fruits 300 gr d'abricots frais dénoyautés, coupés en dés 200 gr de groseilles 125 gr de sucre 1 dl de vinaigre de pommes 1 cuil à café de moutarde gros grains 2 cuil à soupe de noix hachées 1 cuil à soupe de beurre 1 pte de couteau de sel Poivre Groseilles pour la déco Mettez le jambon dans un récipient et recouvrez-le d'eau froide, portez à ébullition, jetez l'eau. Recouvrez d'eau fraîche, pochez 1 h, àgouttez et laissez légèrement refroidir. Glaçage : mélangez le miel, le jus de citron et la sauce de soja. Badigeonnez toute la surface du jambon. Mettez-le sur une plaque chemisée de papier sulfurisé. Glacez 30 mn dans la partie inférieure du four préchauffé à 180°C. Badigeonnez de temps en temps avec le reste du glaçage. Sauce : portez à ébullition les groseilles, les abricots, le sucre et le vinaigre. Laissez mijoter 20 à 25 mn en tournant de temps en temps jusqu'à ce que le mélange prenne la consistance d'une confiture. Ajoutez le reste des ingrédients, assaisonnez. Coupez le jambon en tranches, dressez sur un plat, décorez. Servez chaud accompagné de la sauce. :faim2: :faim2: La sauce aux fruits, cuisinée sans adjonction de beurre, vous pouvez la verser bouillante dans des bocaux hermétiques et vous pouvez les conserver ainsi 1 à 2 mois dans un endroit frais. Le jambon et la sauce sont tout aussi délicieux froids :wink: