Omelette à la sauce tomate


	Omelette à la sauce tomate Posté par Lina dans la rubrique Les oeufs, le 15/07/2006 à 07h41 Bonjour Ingrédients : 4 pers 400 gr de tomates en boîte concassées 25 gr de beurre (ou 2 cuil à soupe) 1 oignon haché fin 2 gousses d'ail hachées 4 oeufs battus 1,5 dl de lait 75 gr de gruyère coupé en dés 1 cuil à soupe de romarin effeuillé 1,5 dl de bouillon de légumes Parmesan râpé pour saupoudrer Faites fondre le beurre dans la poêle. Ajoutez l'oignon et l'ail et cuisez 4 à 5 mn pour qu'ils soient légèrement fondants. Battez les oeufs avec le lait et versez dans la poêle. Levez délicatement les bords cuits de l'omelette et faites passez les oeufs non pris sur le côté. Parsemez de gruyère, cuisez 5 mn en retournant l'omelette une fois qu'elle soit dorée des 2 côtés. Retirez l'omelette de la poêle et roulez-la. Ajoutez les tomates, le romarin et le bouillon dans la poêle, remuez et portez à ébullition. Laissez mijoter la sauce tomate une dizaine de minutes jusqu'à ce qu'elle ait réduit et épaissi. Coupez l'omelette en tranches et ajoutez à la sauce tomate dans la poêle, cuisez 3 à 4 mn jusqu'à ce que le tout soit très chaud. Saupoudrez le tout de parmesan râpé et servez avec du pain croustillant :plateau: :pain: vous pouvez ajoutez 100 gr de pancetta en dés ou du bacon non fumé et faites-les revenir avec les oignons.