Flan aux framboises et au chocolat


	Flan aux framboises et au chocolat Posté par Lina dans la rubrique Tartes et flans, le 10/07/2006 à 06h33 Bonjour 1 moule à cake de 28 à 30 cm de long 250 gr de séré mi-gras (fromage blanc) 100 gr de sucre glace 1 bâton de vanille, pulpe raclée 1 sachet de sucre vanillé 4 feuilles de gélatine ramollies dans de l'eau froide 2 dl de demi-crème (placée 20 mn au congélateur), fouettée 125 gr de framboises Chocolat 200 gr de chocolat au lait cassé en morceaux 1 dl de lait 4 feuilles de gélatines ramollies dans de l'eau froide 3 dl de demi-crème (placée 20 mn au congélateur) fouettée Copeaux de chocolat pour la déco Chemisez le moule entièrement de papier sulfurisé. Framboises : mélangez le sucre galce, la pulpe de vanille et le sucre vanillé. Faites dissoudre la gélatine essorée dans 2 cuil à soupe d'eau bouillante. Incorporez 2 cuil à soupe de masse au séré à la gélatine, incorporez au reste de la masse au séré, ajoutez les fruits et laissez prendre légèrement au réfrigérateur. Incorporez la crème. Versez dans le moule préparé et laissez prendre 30 à 40 mn au congélateur. Chocolat : chauffez le lait, faites-y dissoudre la gélatine essorée. Faites fondre le chocolat au bain-marie, incorporez au lait et laissez refroidir légèrement au bain-marie froid. Incorporez la crème, versez sur la masse aux framboises, lissez et laissez prendre 4 à 5 h à couvert au réfrigérateur. Démoulez, coupez en tranches avec un couteau plongé dans de l'eau chaude. Dressez sur des assiettes à dessert, décorez. :cuistot: :faim2: :faim2: