Tajine de rougets


	Tajine de rougets Posté par Lina dans la rubrique Les poissons, le 05/03/2005 à 10h14 bonjour, C'est un délice : le safran et les épices rélèvent la chair des rougets. Ingrédients : 4 pers 8 rougets 700 gr de pommes de terre 150 gr d'oignons 50 gr de raisins secs 1 cuil à café de cassonade 1 dose de safran en poudre 1/2 cuil à café de cannelle, 1/2 d'anis et 1/2 de cumin 1 pincée de piment, sel et poivre et un peu d'huile Peler les pommes de terre et coupez-les en fines rondelles. Emincer finement les oignons. Délayer 1 dose de safran dans 25 cl d'eau chaude. Huiler un plat allant au four, disposez les rondelles de pommes de terre sur plusieurs couches (comme pour un gratin). Salez et poivrez. Dessus, répartissez les oignons émincés, ajoutez les raisins secs et mouillez avec l'eau safranée, puis saupoudrez avec 1 cuil à café de cassonade et ajoutez les épices : cannelle, anis, cumin et piment. Parsemez de 50 gr de beurre en petits morceaux. Mettre au four préchauffé à 200°C et faites cuire à couvert pendant 50 mn, puis ajoutez les rougets en les allignants côte à côte sur les pommes de terre, salez et poivrez. Laissez cuire 10mn à couvert puis retirez du four. Servez aussitôt. Choisissez un plat fonctionnel, l'idéal est le plat à tajine, mais si vous n'en possédez pas, utilisez un plat en terre cuite vernissée muni d'un couvercle (comme par ex : un plat à daube ou tian provençal) ASTUCE : faites tremper les raisins secs 2 heures à l'avance dans de l'eau chaude.


	Tajine de rougets Posté par mounette dans la rubrique Les poissons, le 05/03/2005 à 17h45 coucou Lina, Encore une que je prends. Merci Il va faloir que je regarde dans mes tonnes de recettes pour pouvoir, moi aussi, donner des idées à tout le monde..... :wink: