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Petits gâteaux à la citronnellePosté par Lina dans la rubrique Les cakes salés, le 13/06/2006 à 05h05 Bonjour Entrée pour 4 pers 4 moules à soufflé de 7 cm de diamètre Pâte à biscuit 80 gr de farine 3 blancs d'oeufs 3 jaunes d'oeufs 3/4 cuil à café de sel Poivre 1 pte de couteau de poudre à lever Farce 180 gr de crème fraîche 1 1/2 cuil à café de jus de citron 75 gr de Camembert en petits dés 1 cuil à soupe de citronnelle coupée fin Sel - poivre 2 cuil à soupe de bouillon chaud 2 cuil à soupe de vin blanc Citronnelle pour la déco Pâte : ajoutez le sel aux blancs d'oeufs et battez en neige ferme. Incorporez les jaunes d'oeufs et le poivre, mélangez brièvement. Ajoutez la farine et la poudre à lever. Mélangez délicatement. Etalez la pâte à 3 mm d'épais sur une plaque chemisée de papier sulfurisé. Mettez à cuire au milieu du four préchauffé à 220°C 6 à 7 mn. Déposez le papier et la pâte sur un linge de cuisine, recouvrez de la plaque et laissez refroidir. Farce : mélangez la crème fraîche, le jus de citron, le Camembert et la citronnelle, assaisonnez. Découpez 12 rondelles de la taille des moules. Garnissez-les de quelques gouttes de bouillon et de vin. Garnissez les moules en alternant les couches de farce et de pâte en commencant et en finissant par la pâte. Laissez prendre 4 à 6 h à couvert au réfrigérateur. Démoulez les gâteaux et retournez-les sur une assiette. Décorez avec la citronnelle. :plateau: :faim2: :faim2: |
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