Petits artichauts violets à la crème fraîche


Posté par Lina dans la rubrique Légumes de printemps, le 05/06/2006 à 06h02


Bonjour


Ingrédients : 6 pers


600 gr de petits artichauts violets
200 gr de crème fraîche
1 jus de citron
1 botte de ciboulette
1 botte de persil
1 botte de cerfeuil
3 gousses d'ail
Sel - poivre



Otez les feuilles les plus dures des artichauts. Coupez ensuite chaque
artichaut en 2 et citronnez-les.

Mettez-les cuire à la vapeur 25 mn. Réservez au frais.

Ciselez finement les herbes. Réduisez l'ail en purée. Mélangez les herbes
et l'ail avec la crème fraîche. Salez, poivrez.

Servez les artichauts en entrée accompagnés de la crème aux
herbes.

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