Saumon au poivre et artichauts


	Saumon au poivre et artichauts Posté par Lina dans la rubrique Les poissons, le 05/06/2006 à 05h53 Bonjour Ingrédients : 6 pers 6 pavés de saumon de 150 gr (dans le filet) 800 gr de coeurs d'artichauts 2 branches de persil 4 cuil à soupe de poivre noir en grains Le jus d'1 citron 3 cuil à soupe d'huile d'olive Fleur de sel Coupez les coeurs d'artichauts en 2. Faites-les cuire à l'eau bouillante salée avec le jus de citron 15 mn. Egouttez et réservez. Effeuillez le persil. Dans une sauteuse, faites chauffer 2 cuil à soupe d'huile d'olive. Ajoutez les artichauts et le persil, salez, poivrez. Baissez le feu au minimum et couvrez. Laissez mijoter doucement 15 mn. Concassez grossièrement le poivre. Posez les pavés de saumon sur la plaque du four chemisée de papier sulfurisé. Arrosez-les d'huile d'olive, salez, recouvrez les pavés de poivre concassé en appuyant bien. Mettez au four préchauffé à 210°C et faites cuire 17 mn. Dressez les pavés dans l'assiette aux côtés des artichauts. :plateau: :faim2: :faim2:


	Saumon au poivre et artichauts Posté par domain dans la rubrique Les poissons, le 28/08/2006 à 18h09 slt tu d'autre recette de pavé de saumon ?


	Saumon au poivre et artichauts Posté par Lina dans la rubrique Les poissons, le 29/08/2006 à 06h36 Bonjour domain :D Une petite recette simple mais que j'aime bien préparer :wink: Saumon confit sur un lit de salade - 4 pers 4 pavés de saumon d' env. 80 gr - 2 à 3 dl d'huile d'olive - 250 gr de salade mêlée - ciboulette Vinaigrette - 1/2 échalotte - 1 cuil à soupe de Xérès - 1 cuil à soupe de vinaigre balsamique - 2 cuil à soupe de Porto - 0,5 dl d'huile de tournesol - sel fin marin - poivre - 1 cuil à café d'huile de noisette Epongez le saumon. Dans une poêle, chauffez l'huile. Mettez-y les pavés de façon à ce qu'ils soient recouverts d'huile et faites-les pocher à température constante 20 mn env. Sortez les pavés de l'huile, laissez-les égouttez sur une grille. Hachez très fin l'échalote, mélangez-la avec les 2 sortes de vinaigre. Faites bouillir le porto, incorporez-le en filet au mélange échalote-vinaigre. Ajoutez-y ensuite l'huile de tournesol en filet, salez, poivrez et aromatisez d'huile de noisette. Mélangez la salade avec la vinaigrette. Dressez-la sur des assiettes avec le saumon et décorez de ciboulette. :faim: :faim: