Glace au lait d'amandes


	Glace au lait d'amandes Posté par Lina dans la rubrique Les glaces, sorbets, parfaits..., le 03/06/2006 à 21h16 Un délice avec des nouilles sucrées et des fraises :wink: Ingrédients : 4 à 5 pers 40 gr d'amandes effilées 1 cuil à soupe de beurre 3,75 dl de lait 1,25 dl de crème 120 gr de sucre brut 2 jaunes d'oeufs 100 gr de fraises Nouilles sucrées 125 gr de farine d'épeautre claire 1 oeuf 1 cuil à soupe de sucre 1 pincée de sel 25 gr de beurre ramoli 25 ml d'amaretto (liqueur d'amandes amères) Beurre pour la friture Sucre à la cannelle Pour la glace, faites dorer les amandes dans le beurre. Ajoutez le lait et la crème, portez à ébullition, et résuisez le tout en purée. Travaillez le sucre avec les jaunes d'oeuf. Versez-y le lait aux amandes en remuant. Remettez le tout dans la casserole et amenez au seuil du point d'ébullition. Laissez refroidir dans un récipient, et faites prendre 4 à 5 h au congélateur, en travaillant régulièrement la préparation au mixeur. Pour les nouilles, battez l'oeuf et mesurez-en 40 gr (quantité nécessaire pour la pâte). Travaillez la farine, le sucre, le sel, le beurre, l'oeuf et l'amaretto en une pâte élastique. Réservez-la 1/2 journée au frais. Abaissez la pâte sur 2 à 3 mm d'épais. Découpez-la en bandes d'env. 5 mm de large et 10 à 15 cm de long. faites-les frire dans le beurre chaud, et tournez-les dans le sucre à la cannelle. Pour servir, réduisez les fraises en coulis. Dressez avec la glace et accompagnez de nouilles sucrées. :faim2: :faim: :faim: :glace: