Flan au yaourt et aux herbes


	Flan au yaourt et aux herbes Posté par Lina dans la rubrique Les flans, le 03/06/2006 à 20h59 Avec gousses d'ails glacées :hmm: Ingrédients : 4 ramequins d'env. 2 dl ou 8 tasses à espresso 180 gr de yaourt nature 40 gr d'herbes aromatiques mélangées par ex : persil, cerfeuil, basilic 1 oignon 60 gr de beurre 100 gr de farine 1 dl de lait 4 oeufs Sel - poivre 2 à 3 têtes d'ail 3 à 4 cuil à soupe d'huile d'olive 1 cuil à soupe de sucre 4 cuil à soupe d'eau Hachez fin l'oignon et faites-le suer au beurre. Saupoudrez de farine, et ajoutez le lait en remuant. Continuez de remuer jusqu'à ce que la préparation se détache du fond de la casserole. Laissez tiédir. Cassez les oeufs en séparant les blancs des jaunes. Incorporez peu à peu les jaunes d'oeuf et le yaourt à l'appareil. Salez, poivrez. Réservez quelques herbes pour la finition. Hachez le reste. Beurrez et farinez les moules. Montez les blancs d'oeuf en neige, et incorporez-les à l'appareil à flan en soulevant. Incorporez également les herbes hachées. Répartissez la préparation dans les moules, et déposez ceux-ci dans un grand plat à gratin. Mettez le tout dans le four préchauffé à 200°C. Versez de l'eau bouillante dans le plat jusqu'à mi-hauteur des moules. Faites pocher 20 à 25 mn. Séparez les gousses d'ail sans les peler. Faites-les revenir à l'huile dans une grande poêle 10 mn env. à feu moyen, en remuant de temps en temps. Saupoudrez de sucre, et mouillez à l'eau. Laissez réduire jusqu'à ce que les gousses d'ail soient brillantes. Salez, poivrez et réservez au chaud. Sortez les flans du four et laissez reposer brièvement. Effeuillez le reste des herbes sur l'ail, mélangez et répartissez le tout sur des assiettes avec le jus. Démoulez les flans dans le creux de la main, et dressez-les sur les assiettes. Servez aussitôt. :plateau: :faim2: :faim2: