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Gourmandises de fraises à la mousse de fromage blancPosté par Véronique 10 dans la rubrique Les crèmes et sirops..., le 29/05/2006 à 18h14 Gourmandises de fraises à la mousse de fromage blanc Personnes : 4 Cuisson : 2 min Préparation : 20 min Réfrigération : 1 h. 500 g de fraises jus d'1/2 citron 300 g de fromage blanc 10 cl de crème fraîche 3 blancs d'œuf 3 c. à soupe de miel d'acacia 1 c. à café d'eau de fleur d'oranger feuilles de menthe Faites chauffer le miel dans une petite casserole sur feu doux. Montez les blancs en neige au batteur électrique. Faites couler par-dessus le miel chaud en un mince filet. Fouettez jusqu'au refroidissement complet (soit 3 à 4 min), puis réservez. Battez la crème fraîche jusqu'à ce qu'elle double de volume. Ajoutez-y le fromage blanc. Incorporez les blancs neigeux en soulevant la masse. Parfumez avec l'eau de fleur d'oranger. Répartissez la mousse dans des coupes. Réservez 1 heure au frais. Lavez et équeutez les fraises, puis essuyez-les. Coupez-les en morceaux sur une assiette, arrosez-les du jus de citron. Répartissez les fraises dans les coupes garnies. Décorez-les feuilles de menthe fraîche. Servez aussitôt. :cuistot: |
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