Tranches de boeuf (à la cocotte ou au four)


	Tranches de boeuf (à la cocotte ou au four) Posté par Lina dans la rubrique Recettes de boeuf, le 02/03/2005 à 16h14 bonjour, 4-8 tranches de boeuf coupées minces (ex: dans l'épaule ou la tranche ronde) 1 cuil à soupe de moutarde 1 pincée de poivre et 1 de paprika 1 cuil à café de sauce Worcesterhire 1 cuil à café de sel. Bien mélanger le tout et badigeonner les tranches sur une face. 1 bouquet de persil, romarin, thym basilic 2 oignons et 1 gousse d'ail Hacher le tout finement. 200 gr de champignons de saison au choix ou des champignons de Paris émincés. 150 gr de lard et quelques feuilles de choux que vous coupez en lanières fines. Enduire le fond de la cocotte et y ranger les tranches de boeuf en alternant avec les couches de fines herbes, de légumes et de lard, terminer par une couche de viande. 1 dl de vin rouge, 1/2 dl de porto et 1/2 cube de bouillon écrasé, ajouter à la viande, couvrir et faites cuire à tout petit feu, ou au four à 180°C pendant 1 heure 1/2. Semer au moment de servir le persil haché. Conseil : si la viande cuit vraiment à tout petit feu, elle n'exige aucune surveillance, vous la retournerez au bout d'une heure en contrôlant la quantité de jus qui s'est formé. Les tranches prises dans la tranche ronde sont relativement petites. Pour des tranches plus grandes, vous choisirez de préférence l'épaule. :) :wink: