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Médaillons de lotte au beurre fleuriPosté par Lina dans la rubrique Les poissons, le 15/05/2006 à 04h54 Ingrédients : 6 pers 900 gr de lotte en médaillons 1 gousse d'ail pressée 1 poignée de capucines 1 poignée de violettes 3 soucis 1 cuil à soupe de ciboulette ciselée 1 jus de citron vert Beurre (valeur d'un ramequin) Sel - poivre - huile d'olive La veille : faites ramollir le beurre. Hachez les fleurs finement. Mélangez les fleurs, la ciboulette, l'ail, le jus de citron avec le beurre et 1/2 cuil à café de sel. Mettez le beurre aux fleurs dans un ramequin et laissez durcir au réfrigérateur sous un papier film. Juste avant de passez à table, faites revenir les médaillons de lotte 3 mn de chaque face dans un peu d'huile. Salez, poivrez. Servez avec une noix de beurre aux fleurs et un riz blanc. :plateau: :faim: :faim: |
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