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Gâteau meringué aux fruitsPosté par Lina dans la rubrique Les gâteaux, le 14/05/2006 à 04h24 Ingrédients : 4 pers 500 gr env. de fruits au choix par ex : tranches de pomme, raisin blanc ou noir, quartiers de mandarines, rondelles de kiwi, framboises 2,5 dl de crème 2 blancs d'oeuf 125 gr de sucre Montez les blancs en neige très ferme. Versez la moitié du sucre en pluie, en tournant. Ajoutez le sucre restant et continuez de battre jusqu'à ce que la masse soit ferme et brillante. Sur du papier sulfurisé, tracez un cercle de 24 cm de diamètre (côté dessiné vers le bas). Etalez les blancs en neige en rond, en recouvrant le cercle dessiné. Formez une légère dépression au milieu et laissez cuire au milieu du four préchauffé à 150°C 1 h 1/2. La meringue doit prendre une couleur jaune pâle. Soulevez-la encore chaude avec une spatule pour la détacher du papier, et laissez refroidir sur une grille. Dès que la meringue est froide, posez-la sur un plat de service. Coupez les fruits en jolis morceaux. Fouettez la crème en chantilly. Déposez-la au milieu de la meringue et garnissez de fruits. Servez accompagnez par ex : d'un coulis de quetsches : faites cuire à feu doux et jusqu'à tendreté, 200 gr de quetsches surgelées avec 1 cuil à café de jus de citron. Réduisez en purée et pressez à travers un tamis. Adoucissez au sucre glace. :cuistot: :faim2: :faim2: |
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