Tourte au séré moka-abricots


	Tourte au séré moka-abricots Posté par Lina dans la rubrique Les gâteaux, le 11/05/2006 à 05h44 Bonjour :cuistot: Ingrédients : 8 à 12 parts 1 moule à charnière de 22 cm de diamètre 175 gr de petits-beurre 500 gr de séré demi-maigre (fromage blanc) 50 gr de beurre 175 gr de sucre 6 feuilles de gélatine 3 oeufs 1 boîte de demi-abricots (500 gr) 100 gr de chocolat noir extra-fin 1 espresso (o,5 dl) Mettez les petits-beurre dans un sachet en plastique et broyez-les (avec un rouleau à pâtisserie). Faites fondre le beurre. Ajoutez-le aux biscuits avec 25 gr de sucre et 2 cuil à soupe de séré, mélangez soigneusement. Chemisez le fond du moule avec du papier sulfurisé, beurrez le tour et fixez-le. Répartissez uniformément la préparation aux petits-beurre sur le fond. Tassez bien pour obtenir un fond d'env. 1 cm d'épais. Faites trempez la gélatine à l'eau froide 10 mn. Cassez les oeufs en séparant les blancs des jaunes, travaillez les jaunes en mousse avec 75 gr de sucre. Incorporez-y le reste du séré. Mettez 2 cuil à soupe de cette préparation dans une casserole, faites-y fondre la gélatine à feu doux. Incorporez au reste de la préparation au séré en remuant. Répartissez dans 2 saladiers. Egouttez les abricots et recueillez le jus. Incorporez 1 dl de jus d'abricot à l'une des masses au séré. Faites fondre le chocolat avec l'espresso sur feu doux, mélangez-le à la 2eme masse au séré. Montez les blancs d'oeuf en neige, ajoutez 75 gr de sucre et continuez à fouetter brièvement. Incorporez-en la moitié à chaque préparation. Fouettez la crème et incorporez-en aussi la moitié à chaque préparation. Répartissez la masse foncée sur le fond de la tourte. Mettez 10 mn au frais. Réservez la moitié des abricots, répartissez le reste sur la couche foncée. Recouvrez de préparation au séré claire, lissez et laissez prendre au moins 4 h au frais. Décorez du reste des abricots. :cuistot: :faim2: :faim2: