Ragoût de Lapin 2


Posté par Lina dans la rubrique Recettes de lapin, le 02/03/2005 à 08h42


bonjour à toutes et tous,

Ingrédients :

1 kg de lapin
3-4 petites carottes / 1 petit poireau
1 petite pomme de céleri
1 oignon piqué de 3-4 clous de girofle
Un peu de poivre et de thym
1-2 gousses d'ail
1 cube de bouillon de boeuf
2 cuil à soupe de "fond de rôti "
2 cuil à soupe de jus de citron
1 cuil à café de moutarde de Dijon
2-3 cuil à soupe de demi-crème
2 cuil à soupe de graisse

Couper le lapin en morceaux que vous enduirez soigneusement
d'épices et rôtir les morceaux de tout côtés dans la graisse
chaude, ajouter ensuite les légumes coupés en dés, l'oignon
et l'ail. Cuire le tout rapidement, et mouiller avec 5 dl d'eau et
le cube de bouillon, couvrir et laisser cuire à feu doux pendant
1 heure env. 20 mn avant de servir, lier la sauce avec la
sauce de "fond de rôti" et donner un peu de piquant avec le
jus de citron et la moutarde. Ajouter la demi-crème avant de
dresser. :wink:




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