Soupe au cresson


	Soupe au cresson Posté par Lina dans la rubrique Les soupes, potages, veloutés..., le 10/05/2006 à 15h16 Ingrédients : 4 pers 200 gr de cresson 3 cuil à soupe de riz à risotto (30 gr) 1 échalote hachée 5 à 6 dl de bouillon de légumes 1,5 dl de crème entière Sel - poivre - muscade - beurre pour étuver ------------------------------------- 2 formagginis 70 gr chacun (petit fromage blanc) 6 petits radis roses Cresson pour parsemer Pour la soupe, faites dorer les échalotes dans le beurre. Ajoutez le riz et étuvez. Déglacez avec 2 dl de bouillon. Cuisez à couvert 15 mn env. Ajoutez le cresson et cuisez 5 mn. Laissez légèrement refroidir. Réduisez en purée, remettez dans la casserole et rallongez jusqu'à consistance souhaitée avec le bouillon restant. Portez la soupe au seuil d'ébullition (sans laissez bouillir). Incorporez la crème, assaisonnez. Versez la soupe dans des assiettes. Coupez les formagginis en 6 et garnissez-en la soupe. Coupez les radis en fines lamelles et ajoutez-les aussi. Parsemez de cresson. Accompagnez de pain grillé. :pain: :faim2: vous pouvez remplacez les formagginis par du fromage frais double crème.