Fenouil en poêlon


	Fenouil en poêlon Posté par Lina dans la rubrique Légumes de printemps, le 09/05/2006 à 06h45 Ingrédients : 4 pers 1 kg de bulbes de fenouil de printemps 30 gr de raisins secs jaunes 30 gr d'amandes blanchies 1 tête d'ail nouveau 6 à 7 graines de coriandre 1 botte de coriandre fraîche 1 orange, les zestes ciselés et le jus 10 cl d'huile d'olive Une pincée de pistils de safran Sel et poivre Emincez l'ail dans la longueur pour obtenir des pétales. Faites de la même façon pour le fenouil. Mettez à four chaud (180°C) les amandes pour les dorer quelques minutes, et mettez-les dans un mortier et écrasez-les. Dans un poêlon en fonte, chauffez 3 cl d'huile d'olive et faites-y dorer le fenouil et l'ail sans cessez de remuer. Au bout de 5 mn, ajoutez les raisins, les amandes écrasées, les graines de coriandre, les zestes d'orange et le safran, salez, poivrez. Laissez mijotez à feu doux 10 mn env. puis ajoutez le jus de l'orange et l'huile d'olive restante. Arrêtez la cuisson lorsque les fenouils sont encore al dente (croquants, donc...). Laissez refroidir. Pendant ce temps, ciselez finement la coriandre fraîche. Une fois que la préparation est froide, parsemez la coriandre et servez. :repas: :faim: :faim: vous pouvez préparez ce plat à l'avance et le conservez 4 jours au réfrigérateur. :wink: