Penne rigate


Posté par Lina dans la rubrique Les pâtes, le 05/05/2006 à 08h35





Ingrédients : 4 pers


400 gr de penne rigate (penne cannelées)
1 grosse échalote hachée
Beurre pour étuver
2 dl de vin blanc
5 dl de crème entière
20 gr de beurre ramolli
2 cuil à soupe de farine
160 gr de parmesan râpé
80 gr de noix hachées
1 pte de couteau de safran
Sel - poivre
Garniture
40 gr de parmesan émietté
1 botte de ciboulette ciselée



Cuisez les penne al dente dans de l'eau salée, égouttez.

Faites revenir légèrement les échalotes dans le beurre. Déglacez avec
le vin, réduisez complètement. Ajoutez la crème, portez à ébullition.

Mélangez le beurre et la farine, incorporez à la sauce tout en remuant.
Ajoutez le parmesan râpé et les noix, laissez mijoter jusqu'à obtenir
une sauce veloutée. Ajoutez le safran, assaisonnez.

Mélangez la sauce et les penne, réchauffez.

Servez les penne dans des assiettes et décorez.

:repas: :faim: :faim:




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