Gratin de pommes au séré à la vanille


	Gratin de pommes au séré à la vanille Posté par Lina dans la rubrique Entremets aux fruits, le 05/05/2006 à 04h23 Ingrédients : 4 pers Moule à charnière de 22 cm de diamètre 350 gr de pain ou de tresse coupé en tranches 1 kg de pommes pelées, coupées en tranches 4 cuil à soupe de sucre 30 gr de beurre + beurre ramolli pour tartiner 2 dl de jus de pomme 75 gr de sucre 1 citron, zeste râpé et jus 3 à 4 cuil à soupe de raisins secs Séré 250 gr de séré mi-gras (fromage blanc) 1 gousse de vanille fendue et raclée Sucre à volonté Couvrez le fond du moule de papier sulfurisé, beurrez les bords et posez le moule sur une plaque. Saupoudrez le fond du moule de sucre, caramélisez env. 10 mn au milieu du four préchauffé à 230°C. Sortez du four, ajoutez les 30 gr de beurre et laissez fondre. Tartinez le pain (ou la tresse) de beurre. Portez à ébullition le jus de pomme, le sucre, le zeste et le jus de citron, et les pommes. Laissez mijotez doucement 5 mn à couvert. Ajoutez les raisins secs. Alternez les couches de pain (ou tresse) et de pommes dans le moule en commençant et en terminant par le pain. Mettez à cuire dans la partie inférieure du four préchauffé à 180°C 45 à 50 mn. Séré : mélangez tous les ingrédients. Dégagez délicatement les bords du gratin, démoulez sur un plat et servez encore chaud avec le séré. :cuistot: :faim: :faim: