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Glace à l'huile d'olivePosté par Lina dans la rubrique Les glaces, sorbets, parfaits..., le 27/04/2006 à 06h56 Avec une compote de fruits :D Ingrédients : 6 à 8 pers 50 gr de chocolat blanc 2 dl de lait 1 pincée de sel 2 jaunes d'oeufs 40 gr de sucre 0,5 dl d'huile d'olive 1 cuil à café de jus de citron --------------------------------- 250 gr de rhubarbe 200 gr de fraises 4 clous de girofle 2 cuil à soupe de sucre 1 cuil à café de fécule de maïs 1 dl de jus d'orange 2 brins de mélisse Cassez le chocolat en morceaux. Faites bouillir le lait avec le chocolat et le sel, et retirez la casserole du feu. Mélangez les jaunes d'oeufs avec le sucre, versez-y petit à petit le lait chaud. Remettez le tout dans la casserole et amenez à ébullition en remuant. Filtrez aussitôt dans un saladier, placez-le dans un bain-marie d'eau glacée et laissez refroidir la préparation. Incorporez-y ensuite l'huile d'olive et le jus de citron. Laissez prendre au congélateur au moins 2 h, en brassant de temps en temps. Coupez la rhubarbe et les fraises en lamelles. Faites cuire 1 mn avec le reste des ingrédients jusqu'au jus d'orange compris, en remuant et laissez refroidir. Hachez la mélisse et incorporez-la. Servez avec la glace. :glace: vous pouvez aussi préparez la glace dans une sorbetière. :glace: :faim: |
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