Coeur de fromage frais-sirop de fleurs


	Coeur de fromage frais-sirop de fleurs Posté par Lina dans la rubrique Les fromages, les yaourts..., le 21/04/2006 à 06h23 Cette recette me vient d'une amie :wink: (un peu modifiée) En france, le fromage frais moulé dans des faisselles en forme de coeur est servi avec un coulis de fruits rouges. Cette spécialité est connu sous le nom de "coeur de crème" :hmm: Un vrais délice Ingrédients : 4 pers Pour 4 faisselles en forme de coeur 1,8 l de lait entier (non UHT) 2 dl de crème (non UHT) 4 cuil à café de lactate de calcium (en vente en pharmacie) 1 à 2 lanières de zeste de citron 2 cuil à soupe de pétales de fleurs frais par ex : soucis, roses, lavande, tilleul, sureau 3 à 4 cuil à soupe de sirop de fleurs (pour la finition) + pétales de fleurs pour la déco Faites dissoudre le lactate de calcium dans 1 l de lait. Ajoutez le reste au lait, la crème, le zeste de citron et les pétales, chauffez lentement jusqu'au seuil du point d'ébullition. Dès que la préparation coagule, retirez la casserole du feu et laissez reposer un instant. Versez dans une passoire chemisée de mousseline. Joignez les extrémités de la mousseline et tordez pour exprimez le plus de liquide possible. Mettez la masse coagulée dans les moules (ou laissez-la dans la passoire) et laissez égouttez au réfrigérateur 4 à 6 h. Démoulez le fromage frais sur des assiettes (le cas échéant, le retirez-le de la passoire et découpez-le en portions). Arrosez de sirop de fleurs et décorez de pétales. :plateau: :faim2: Moules en porcelaine percés de trous, servant à égouttez le fromage frais, vous en trouverez dans les magasins d'articles de ménage ou les commerces spécialisés. Si vous laissez égouttez la préparation dans une passoire ordinaire, vous pouvez la mouler en forme de coeur avant de la renversez sur l'assiette.