Pizza aux asperges et dent-de-lion


	Pizza aux asperges et dent-de-lion Posté par Lina dans la rubrique Légumes de printemps, le 18/04/2006 à 09h15 Ingrédients : 4 pers Pâte à pizza : 250 gr de farine à spätzli 1/2 cuil à café de sel 10 gr de levure fraîche 1,5 dl env. d'eau tiède 1 cuil à soupe d'huile d'olive Garniture : 250 gr d'asperges vertes 150 gr de fromage par ex : Asiago 100 gr de jambon de Parme 100 à 150 gr de feuilles de dent-de-lion 1 oignon 1 cuil à soupe d'huile d'olive Sel et poivre Vinaigrette : 2 cuil à soupe de vinaigre balsamique 3 cuil à soupe d'huile d'olive 1 petite gousse d'ail Sel et poivre Pâte : mélangez la farine et le sel. Emiettez la levure, délayez-la avec l'eau et ajoutez-la à la farine. Versez l'huile et pétrissez le tout pour obtenir une pâte lisse et homogène. Couvrez et laissez doubler de volume 1 h env. Garniture : épluchez le tiers inférieur des asperges et coupez-les en tronçons. Hachez fin l'oignon. Faites revenir les asperges et les oignons dans l'huile. Mouillez avec un peu d'eau et laissez cuire juste tendre et assaisonnez. Mixez et laissez refroidir. Partagez la pâte en 4 et abaissez chaque portion en ovale (30 x 15 cm env.) Placez-les sur 2 plaques chemisée de papier sulfurisé et masquez-les de purée en laissant un pourtour libre de 1 à 2 cm. Râpez grossièrement le fromage dessus. Parsemez-y les tranches de jambon déchirées et assaisonnez. Mettez les 2 plaques au four préchauffé à 220°C et cuisez 15 à 20 mn. Vinaigrette : mélangez le vinaigre, l'huile, l'ail pressé, le sel et le poivre. Déchirez les feuilles de dent-de-lion. Mélangez-les avec la sauce, répartissez-la sur les pizza et servez bien chaud. :repas: :faim: :faim: Si le temps presse, prenez 400 gr de pâte à pizza toute prête. Plutôt que de la dent-de-lion du commerce, utilisez des jeunes feuilles vertes cueillies dans la nature