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Tarte à la noisette et au croquantPosté par Lina dans la rubrique Tartes et flans, le 12/04/2006 à 06h35 1 moule à charnière de 24 cm de diamètre 300 gr de noisettes moulues 200 gr de mascarpone 100 gr de beurre ramolli 220 gr de sucre 1 sachet de sucre vanillé 5 jaunes d'oeufs 1/2 citron, zeste râpé 1/2 orange, zeste râpé 1 cuil à café de cannelle en poudre 2 cuil à soupe de maïzena 1 pincée de sel 5 blancs d'oeufs 1/2 cuil à café de poudre à lever 2 cuil à soupe de sucre Croquant 50 gr de sucre 50 ge de noisettes Gelée de coing Malaxez le beurre avec le sucre, le sucre vanillé, les jaunes d'oeufs, les zestes de citron et d'orange et la cannelle jusqu'à coloration blanchâtre. Incorporez le mascarpone. Mélangez les noisettes et la maïzena. Montez les blancs d'oeufs en neige avec le sel et la poudre à lever. Ajoutez le sucre en pluie et continuer à fouettez jusqu'à ce que la masse luise. Incorporez les noisettes et la blancs en neige à la masse aux jaunes d'oeufs. Transvasez dans le moule chemisé de papier de cuisson. Mettez à cuire au milieu du four préchauffé à 180°C 50 à 60 mn. Laissez légèrement refroidir et démoulez. Pour le croquant, caramélisez le sucre dans une casserole. Ajoutez les noisettes. Mélangez brièvement et déposez sur du papier de cuisson. Laissez refroidir, puis hachez grossièrement. Badigeonnez la tarte à la noisette de gelée de coing et parsemez de croquant. :cuistot: :faim2: :faim2: |
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