Petits puddings meringués


	Petits puddings meringués Posté par Lina dans la rubrique Tartes et flans, le 28/02/2005 à 08h39 bonjour, petits puddings facile à réaliser et délicieux dans des petits ramequins individuelles( d'env. 3dl) Pour 4 pers. 85 gr de morceaux de mie de pain frais ou de biscuits de Savoie / 100 gr de sucre en poudre / le zeste râpé de 1 gros citron / 4,5 dl de lait / 45 gr de beurre 3 jaunes d'oeufs et 3 blancs d'oeufs 4 cuil à soupe de confiture de fraise Dans un saladier, mélangez la mie de pain ou le biscuit, 1 cuil à soupe de sucre et le zeste de citron. Faites chauffer le lait et le beurre dans une casserole, lorsque le beurre est fondu, versez-le sur la mie de pain et mélangez soigneusement et ajoutez les jaunes d'oeufs. Versez le mélange dans les ramequins et mettez au four préchauffé à 170°C 15 à 20 mn, jusqu'à ce que la pâte soit juste figée et ferme puis sortez du four et mettez 1 cuillerée de confiture dans chaque ramequin. Battez les blancs d'oeufs en neige, puis incorporer peu à peu le reste de sucre pour obtenir une pâte à meringue épaisse, déposez des cuillerées de meringue sur la confiture et remettez les ramequins au four env. 10mn afin que le sommet de la meringue devienne légèrement doré. Vous pouvez servir chaud ou tiède, avec de la crème fraîche ou du fromage blanc.