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Tarte à la crème brûléePosté par Lina dans la rubrique Tartes et flans, le 03/04/2006 à 05h51 Bonjour Pour 1 moule de 10x35 cm ou un moule rond de 25 cm de diamètre (6 parts) 250 gr de pâte brisée sucrée 2,5 dl de crème 4 jaunes d'oeufs 1 sachet de sucre vanillé 1 cuil à soupe de jus de citron 3 à 4 cuil à café de sucre Abaissez la pâte, déposez-la dans le moule, remontez les bords et pressez. Piquez le fond. Couvrez de papier sulfurisé et de haricots secs. Mettez au frais 30 mn. Faites cuire la pâte à blanc au four préchauffé à 180°C 15 mn. Sortez du four et laissez refroidir. Baissez la température à 140°C. Mélangez la crème avec les jaunes d'oeufs, le sucre vanillé et le jus de citron. Répartissez dans le fond de pâte à travers une passoire. Laissez prendre au milieu du four 30 à 40 mn. Retirez du four, laissez refroidir et réservez 30 mn au frais. Couvrez les bords de pâtes d'une feuilles d'aluminium. Saupoudrez la crème de 2 cuil à café de sucre et faites caramélisez avec un chalumeau de cuisine. Saupoudrez du reste de sucre et faites caramélisez à nouveau. Mettez au frais 10 mn. :cuistot: :faim: :faim: A défaut de chalumeau, garnissez la tarte de sauce caramel. :wink: |
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