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Je recherchePosté par rachel dans la rubrique Café - Discussions, le 02/04/2006 à 18h57 Je recherche une entrée froide avec des aubergines en tenant compte que le plat de resistance est un cochon de lait avec des crudités .Merci de me donner des idées si vous en avez bien sur .RACHEL |
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Je recherchePosté par Lina dans la rubrique Café - Discussions, le 03/04/2006 à 05h34 Bonjour Rachel :D Je te met une recette que l'on aime bien :wink: 2 pers Antipasti d'aubergines Antipasti : 1 aubergine env. 300 gr coupée en rondelles (1 cm d'épais) 1 brin de romarin haché fin 1 gousse d'ail coupée en rondelles 1 cuil à café de sel - beurre Vinaigrette : 2 cuil à soupe de vin rouge 1 cuil à soupe de vinaigre de vin rouge 2 à 3 cuil à soupe d'huile de colza Sel et poivre Salade : 8 à 12 feuilles de laitue pommée 100 gr de jambon cru tranché fin 50 gr de parmesan en bâtonnets fins 1 poignée d'herbes (cerfeuil, basilic, romarin) Dressez les rondelles d'aubergine sur du papier ménage, salez et laissez dégorger env. 10 mn. Tamponnez avec le papier. Dorez l'aubergine (en plusieurs fois) avec le romarin et l'ail dans du beurre, disposez-les ensuite sur un plat. Vinaigrette : mélangez tous les ingrédients, assaisonnez, versez sur les aubergines chaudes. Couvrez et laissez reposer quelques instants. Disposez la salade, le jambon cru, le parmesan et les rondelles d'aubergines sur des assiettes, parsemez d'herbes. Accompagnez d'une baguette ou de toasts. Vous pouvez cassez le parmesan plutôt que d'en faire des bâtonnets. :pain: |
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