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Coquelets rôtis au mielPosté par Lina dans la rubrique Recettes de poulet et volaille, le 24/03/2006 à 07h13 Bonjour Pour 4 pers Pour 1 grande plaque ou un grand plat à gratin rectangulaire Marinade : 4 cuil à soupe de miel liquide 2 cuil à soupe de jus de pommes 1 gousse de vanille, raclée 1 cuil à café de romarin haché 1 cuil à soupe de vinaigre de pommes 2 cuil à soupe de beurre ------------------------------------ 2 coquelets (env. 500 gr pièce) coupés en 2 3 cuil à soupe de beurre pour rôtir 1/2 cuil à café de sel + un peu de sel 300 gr de châtaignes fraîches, écalées ou des châtaignes surgelées, décongelées. 600 à 800 gr de pommes de terre à raclette avec la peau 1,5 dl de jus de pomme 1 cuil à café de bouillon de poule en pâte, émietté 2 pommes rouges coupées en demi-lunes 40 gr de beurre froid coupé en morceaux Romarin à saupoudrez Marinade : mélangez tous les ingrédients, badigeonnez-en soigneusement les coquelets avec la moitié de la marinade, couvrez et laissez mariner au réfrigérateur 3 à 4 h. Déposez les coquelets sur la plaque ou dans le plat à gratin, salez. Dans un saladier, mélangez le beurre (3 cuil à soupe) et la 1/2 cuil à café de sel. Ajoutez les pommes de terre et les châtaignes (si elles sont fraîches), bien mélangez et répartissez entre les coquelets. Mettez à rôtir au four préchauffé à 220°C 40 mn env. Mélangez le bouillon et le jus de pommes au reste de la marinade, arrosez-en régulièrement les coquelets en cours de cuisson. Répartissez les morceaux de pommes (et les châtaignes si elles sont surgelées) entre les coquelets, parsemez de morceaux de beurre, gratinez encore une dizaine de mn, saupoudrez de romarin juste avant de servir. :chaud: :faim2: :faim2: |
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