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Emincé de foie de veau beurre à la saugePosté par Lina dans la rubrique Les abats, le 21/03/2006 à 05h29 Bonjour Ingrédients : 4 pers 500 gr de foie de veau émincé 1 à 2 échalotes finement hachées 50 gr de beurre Env. 20 feuilles de sauge Sel - poivre - beurre pour rôtir Rôtissez le foie dans le beurre en remuant jusqu'à ce qu'il change de couleur, assaisonnez et réservez au chaud dans un plat au four préchauffé à 70°C. Faites revenir les échalotes dans le beurre, réservez au chaud. Faites fondre les 50 gr de beurre, ajoutez la sauge, dorez légèrement. Dressez le foie sur les assiettes, garnissez d'échalotes et de sauge. Servez par ex : avec des rösti :wink: :plateau: :faim2: |
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