Pudding de Pâques-coulis de fraise


	Pudding de Pâques-coulis de fraise Posté par Lina dans la rubrique Bientôt Pâques!, le 18/03/2006 à 07h02 Bonjour Pour 6 pots en terre cuite de 8 cm de diamètre Gaze pour chemiser l'intérieur Pudding : 500 gr de séré maigre (fromage blanc) égoutté 2 jaunes d'oeufs 80 gr de sucre glace Un peu de jus de citron 1 sachet de sucre vanillé 200 gr de crème fraîche 1 sachet de safran 200 gr de beurre très mou 50 gr d'amandes effilées 50 gr d'écorce d'orange confite 50 gr d'écorce de citron confite 50 gr de raisins secs Coulis : 250 gr de fraises 1 à 2 cuil à soupe de sucre glace Un peu de jus de citron Crème entière Pour le pudding : battez les jaunes d'oeufs avec le sucre glace, le sucre vanillé et le jus de citron. Incorporez la crème fraîche et le safran, et cuisez à petit feu. Laissez refroidir. Incorporez les ingrédients restants. Faites tremper 30 mn les pots dans l'eau froide. Chemisez l'intérieur de gaze. Garnissez de masse de pudding. Frappez sur un linge pour tasser la masse et recouvrez de gaze. Déposez une grille à gâteau sur un grand plat dans le réfrigérateur et laissez égoutter les pudding sur celle-ci durant la nuit. Pour le coulis : réduisez les fraises en purée avec le sucre glace et le jus de citron. Démoulez les puddings sur des assiettes, nappez le pourtour de coulis de fraise et arrosez d'un peu de crème. petit + pour la déco : nappez le pourtour de coulis goutte à goutte et arrosez d'un peu de crème et étirez avec un cure- dent :wink: :cuistot: :faim2: :faim2: