Polenta au ragoût de champignons


	Polenta au ragoût de champignons Posté par Lina dans la rubrique Semoules, farines, le 15/03/2006 à 06h28 Bonjour Ingrédients : 4 pers Polenta (en losanges): 150 gr de semoule de maïs 3 dl de lait - 3 dl de bouillon de légumes 70 gr de parmesan râpé 1 oeuf battu Poivre - noix de muscade - beurre Ragoût de champignons : 200 gr de pleurotes coupées en morceaux 200 gr de shiitake (sans la tige) les plus grands coupés en 2 1 petit paquet de morilles séchées, trempées 1 chorizo (130 gr env.) ou 1 saucisse de porc à rôtir grossièrement hachée 2 échalotes finement hachées 1 gousse d'ail hachée 1 piment, épépiné et finement émincé Thym - marjolaine et persil hachés 2 cuil à soupe de madère Un peu de beurre mêlé de farine (beurre/farine =1:1) Sel - poivre - marjolaine pour la déco Beurre pour rôtir env. 2 cuil à soupe Polenta : portez à ébullition le lait et le bouillon. Versez la semoule en remuant constamment. Cuisez jusqu'à obtenir une bouillie épaisse. Laissez refroidir. Incorporez le parmesan, assaisonnez. Etalez la polenta sur le dos d'une plaque à gâteau rincée à l'eau froide, de façon à former un pain rectangulaire de 1,5 cm d'épais et laissez refroidir entièrement. Découpez la polenta en losanges d'env. 8 cm de long. Trempez dans l'oeuf et dorez des 2 côtés dans le beurre. Ragoût : chauffez le beurre dans une poêle et faites-y revenir le chorizo ou la saucisse de porc, les échalotes, l'ail et le piment, assaisonnez avec les herbes. Ajoutez les champignons et continuez à étuver le tout. Mouillez avec le madère (si nécessaire, liez la sauce avec du beurre mêlé de farine). Assaisonnez. Dressez les losanges sur les assiettes, nappez de ragoût, décorez. :repas: :faim2: :faim2: