Crème glacée à la roquette


	Crème glacée à la roquette Posté par Lina dans la rubrique Les glaces, sorbets, parfaits..., le 14/03/2006 à 07h30 Bonjour Ingrédients : 4 pers 2,5 dl de Champagne mi-sec ou de vin mousseux 100 gr de sucre 1 citron, jus et un peu de zeste 150 gr de crème fraîche 2 blancs d'oeufs 30 gr de sucre 1 1/2 cuil à soupe de roquette finement hachée Roquette pour la déco Portez à ébullition le Champagne, les 100 gr de sucre, le zeste et le jus de citron. Laissez refroidir. Incorporez la crème fraîche et laissez prendre 3 h au congélateur en remuant toutes les heures. Battez les blancs d'oeufs en neige, ajoutez les 30 gr de sucre, battez encore jusqu'à ce que la masse soit brillante. Incorporez à la crème au Champagne et laissez prendre 3 à 4 h au congélateur. Dégelez légèrement la masse, remuez. Disposez dans des coupes avec une cuillère ou une poche à pâtisserie avec une grosse douille et décorez avec un peu de roquette. Servez :plateau: :glace: vous pouvez utilisez une sorbetière. Dans ce cas, ajoutez les blancs d'oeufs et la roquette avant le processus de congélation. Servez immédiatement ou mettez au congélateur jusqu'au moment voulu.