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Paupiettes de poisson à la fetaPosté par Lina dans la rubrique Les poissons, le 13/03/2006 à 06h46 Bonjour Ingrédients : 4 pers 500 gr de filets de perche partagés dans la longueur 1 dl de vin blanc 1,5 dl de crème Bouillon de légumes Sel - poivre - ciboulette pour la déco Cure-dents Farce : 200 gr de feta de vache 4 cuil à soupe de crème 1 cuil à soupe de vermouth sec 2 bouquets de ciboulettes finement hachée Sel - poivre Farce : passez tous les ingrédients au mixeur, assaisonnez. Badigeonnez les filets de perche d'un peu de farce, côté peau, roulez, fixez avec 1 cure-dent. Disposez-les dans un plat allant au four, mouillez avec le vin, recouvrez de papier d'alu et cuisez au milieu du four préchauffé à 180°C 20 mn env. Retirez les paupiettes, réservez à couvert. Passez le jus au chinois et versez-le dans une casserole, réduisez de moitié. Incorporez la crème, portez à ébullition. Ajoutez le bouillon, assaisonnez. Retirez les cure-dents. Nappez les paupiettes de sauce, décorez. Servez par ex : avec des pommes de terre nouvelles. :faim: :plateau: :faim2: :faim2: |
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