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Boules à la cannelle et aux cerisesPosté par Lina dans la rubrique La confiserie, le 11/03/2006 à 07h21 Bonjour Pour 45 pièces env. Pâte : 150 gr de farine 1 pincée de sel 3 cuil à soupe de noisettes moulues 1 cuil à café de cannelle 1 cuil à soupe de sucre roux 75 gr de beurre froid 2 cuil à soupe env. de crème Garniture : 150 gr env. de bigarreaux confits Déco : 1/2 sachet de masse à glacer (glaçage) au chocolat foncé 50 gr env. de bigarreaux confits Mettez la farine, le sel, la cannelle et le sucre dans un saladier. Coupez-y le beurre froid en petits morceaux. Frottez le tout entre les paumes des mains froides jusqu'à obtenir un mélange granuleux. Ajoutez la crème, et réunissez rapidement le tout en une pâte lisse. (Si elle est trop sèche, ajoutez évent. un peu de crème). Couvrez et mettez 1 h au frais. Abaissez la pâte sur 2 à 3 mm d'épais. Découpez-y des rondelles de 5 cm de diamètre. Mettez une cerise au centre de chaque rondelle. Refermez la pâte tout autour et formez une boule. Mettez toutes les boules sur une plaque chemisée de papier sulfurisé. Faites cuire au milieu du four préchauffé à 200°C 15 mn env. Laissez refroidir. Faites fondre le glaçage. Coupez les cerises confites en lamelles. Resserrez les cerises sur le papier sulfurisé. Pour la déco, coupez un petit coin du sachet de glaçage et faites couler de minces filets de chocolat sur les cerises. Décorez chacune d'1 lamelle de cerise et laissez sécher. Vous pouvez si vous aimez, faire mariner les cerises 1 h dans du kirsch ou utiliser les cerises pour cocktail épongées avant. Conservation : dans une boîte hermétique rangée dans un endroit sec et frais, les boules se conservent 2 semaines env. :faim2: |
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