Pain à l'huile d'olive et au pecorino


	Pain à l'huile d'olive et au pecorino Posté par Lina dans la rubrique Les pains fantaisie, le 10/03/2006 à 22h57 Bonsoir :pain: Pour 1 pain 350 gr de farine de blé dur 15 gr de levure sèche 1 cuil à café de sucre 250 ml d'eau chaude 1 cuil à café de sel 3 cuil à soupe d'huile d'olive 200 gr de pecorino coupé en dés 1/2 cuil à soupe de graines de fenouil légèrement écrasées Mélangez la levure et le sucre dans 100 ml d'eau. Laissez fermenter dans un endroit chaud 15 mn env. Mélangez la farine et le sel. Ajoutez 1 cuil à soupe d'huile, la levure et le reste d'eau et travaillez jusqu'à obtenir une pâte homogène. Pétrissez-la 4 mn. Divisez la pâte en 2 portions. Etalez-les en rond de 6 mm d'épaisseur. Mettez un rond sur une plaque de cuisson. Répartissez dessus le fromage et la moitié des grains de fenouil. Placez le 2eme rond par-dessus et assemblez bien les bords. La farce ne doit pas s'échapper pendant la cuisson. Avec un couteau pointu pratiquez quelques entailles sur le dessus de la pâte et badigeonnez du restant d'huile d'olive. Répartissez les grains de fenouil restants et laissez levez 20 à 30 mn. Cuisez au four préchauffé à 210°C 30 mn ou jusqu'à ce que la pâte soit dorée. Servez immédiatement :plateau: :pain: :pain: Le pecorino est un fromage à pâte dure, très salé, vendu dans la plupart des hypermarchés et épiceries fines italiennes. Si vous n'en trouvez pas, utilisez du cheddar ou du parmesan.