Petits parfaits crémeux aux fraises


	Petits parfaits crémeux aux fraises Posté par Lina dans la rubrique Les glaces, sorbets, parfaits..., le 07/03/2006 à 10h14 Bonjour Ingrédients : 4 à 6 pers Douchez 500 gr de fraises, parez-les et réservez-en 125 gr. Mixez finement le reste avec 1 sachet de sucre vanillé. Cassez 1 oeuf en séparant le blanc du jaune. Mélangez soigneusement le jaune avec 2 cuil à soupe de sucre glace et 1 à 2 cuil à soupe d'eau-de-vie de framboises. Incorporez-y la purée de fraises. Montez les blancs en neige ferme. Fouettez en chantilly ferme 125 ml de crème entière. Mélangez le blanc en neige, la chantilly et 25 gr de pistaches hachées à la préparation. Transvasez-la dans de petits moules en silicone et placez-les env. 4 h au congélateur. Faites marinez les fraises réservées avec du jus de citron vert et un peu de sucre glace. Démoulez les parfaits et garnissez-les de fraises marinées et d'un peu de mélisse :cuistot: :faim2: :faim2: