Pain: quelle levure?


Posté par ^patricia dans la rubrique La machine à pain, le 01/03/2006 à 15h44


:D coucou on ne met jamais de levure chimique pour faire du pain, je viens de lire une recette ,ou il y avait de la levure chimique. :pain:
:cuistot: Pour faire son pain , levure fraiche en cube, ou de la levure brioc.., moi c'est ce que je met.

Pain: quelle levure?


Posté par Cerise dans la rubrique La machine à pain, le 01/03/2006 à 16h30


PATRICIA

Moi personellement je me sert pas de levure chimique, c'est bizzard ! il y a eu peut-etre une éreur de frape !, moi je met ( levure boulangère " francine " )




Pain: quelle levure?


Posté par Lina dans la rubrique La machine à pain, le 01/03/2006 à 17h26


Bonsoir :pain:


LES DIFFERENTES LEVURES

La levure de boulangerie est un produit vivant. Ses
cellules possèdent la propriété de transformer les sucres
naturellement présents dans la farine en alcool et en gaz
carbonique. Ce dernier assure la levée de votre pâte à pain.

Les poudres à lever dites "levures chimiques" sont
constituées de sels minéraux et de bicarbonate, et non de
cellules vivantes comme la levure de boulangerie. Elles
réagissent chimiquement en présence d'eau. Les poudres à
lever conviennent aux pâtes génoises mais ne peuvent être
utilisées dans des recettes de pains, pizzas, brioches... pour
lesquelles la levure de boulangerie est parfaitement adaptée.
Elle est la seule à vous garantir un résultat irréprochable.

La levure fraîche de boulangerie est une pâte de
couleur blanche, très friable, au toucher soyeux, frais et
agréable. Elle est vendue en petits cubes, pour faciliter son
utilisation pour la cuisinière. Ces cubes de levure, petites
doses de fraîcheur, donnent à vos recettes un parfum et une
saveur inimitables...

La levure sèche est une levure fraîche déshydratée
qui se présente sous forme de vermicelles. Ce type de levure,
vendu en sachets de 5 gr à 11 gr, se conserve 2 ans. La
levure sèche peut être stockée à température ambiante.
La solution idéal pour vous dépanner si vous n'avez pas de
levure fraîche.





Levure sèche Levure fraîche

Pain: quelle levure?


Posté par Cerise dans la rubrique La machine à pain, le 03/03/2006 à 07h03


LINA


Pour ces explications sur
les différentes Levures :wink: :pain:




Pain: quelle levure?


Posté par ^patricia dans la rubrique La machine à pain, le 06/03/2006 à 15h47


:D bonjour,Lina c'est super de mettre toutes les differentes levures, :pain: c'est trés bien expliqué même moi j'en apprend. :refri:
Merci beaucoup. :cuistot:

Pain: quelle levure?


Posté par kaïou dans la rubrique La machine à pain, le 20/03/2008 à 10h00


ou trouve t'on de la levure fraiche de boulangerie?

Pain: quelle levure?


Posté par Lina dans la rubrique La machine à pain, le 20/03/2008 à 10h35


Bonjour :D

Chez votre boulanger ou dans les grandes surfaces au rayons frais

Bonne journée @+ :wink:

Pain: quelle levure?


Posté par kaïou dans la rubrique La machine à pain, le 20/03/2008 à 14h13


Merci lina,bonne journée




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